دستور تهیه زولبیا

طرز تهیه زولبیا

مواد لازم برای زولبیا

نشاسته     200 گرم
ماست     180 گرم
آرد     20 گرم
زعفران حل شده     یک قاشق سوپخوری
روغن جامد     یک قاشق چایخوری
جوش شیرین     یک دوم قاشق چایخوری
آب یا گلاب     یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه زولبیا

نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه ای صبر می کنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می کنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست شود. روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می کنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم.

در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و کوچک فرم می دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می کنیم.

زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از15- 10 دقیقه آنها را از شربت خارج کرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.

مواد لازم برای شربت زولبیا

شکر     2 فنجان
آب     یک فنجان
گلاب     2 قاشق سوپخوری
زعفران حل شده     یک قاشق مرباخوری
آبلیمو     یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه شربت زولبیا

آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده، سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.

یادآوری : برای سرخ کردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده کنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنها خواهد شد.